venerdì 26 giugno 2015

Mini Cheesecake "scomposta"allo yogurt

L'occasione per un pomeriggio con un'amica mi ha ispirato la ricetta. ..troppo yogurt in frigo da consumare e allora che faccio? Semplice no? Una fresca cheesecake ma i biscotti non ci sono e allora inventiamoci un crumble in padella!! Ecco il risultato e naturalmente la ricetta:
2 vasetti di yogurt bianco naturale
200 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
50 gr di zucchero semolato
3 fogli di colla di pesce /gelatina
Per il crumble:
100 gr di farina
50 gr di burro
Cannella qb
40gr di zucchero (meglio quello di canna scuro )
Procediamo con la crema e amalgamiamo lo yogurt con il formaggio e lo zucchero con una forchetta o una frusta a mano fino a renderla una crema. Lasciamo in frigo il tempo di fare il crumble e allora in una ciotola"sabbiamo" il burro freddo a pezzetti con la farina lo zucchero e la cannella, ho aggiunto una manciata di mandorle tritate e una volta ottenuta una sabbia grossolana la mettiamo in padella. ..ho usato la carta forno e ho coperto x simulare la cottura in forno. Di tanto in tanto rigirate,otterrete del biscotto sbriciolato. Appena è scuro togliete dal fuoco. La colla di pesce va messa in acqua fredda x qualche minuto e strizzata  poi l'ho sciolta in un pentolino con pochissimo latte e incorporate nella crema .Per almeno tre ore lasciate riposate in frigo e appena è compatta create dei bicchierini. Ho decorato con ciliegie fresche e la buonissima marmellata della mia amica Antonella! Buon dolcissimo pomeriggio a tutti! !!!

venerdì 5 dicembre 2014

Mezze lune con carciofi speck e taleggio

Fervono i preparativi per le grandi abbuffate natalizie, ed io do' sfogo alla mia fantasia. Spazio tra idee golose e cibi leggeri, per non esagerare e poi penso: lasagne,pasta al forno,crespelle?
No no, tutto scontato e già fatto e rifatto. 
Poi un profumo attraversa le mie narici eeee ....voilà si accende il taleggio nella mia mente! Che sapore magnifico!! Lo avete mai assaggiato? E così per divertirmi un pò compro il taleggio, lo speck e dei carciofi ...Sì, ho già una foto in mente del mio piatto per inaugurare le feste,ed eccole qui,deliziose mezzelune con un cuore di carciofi,speck e taleggio il RE. ..

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA (6 persone):
300 gr di farina di grano duro 
3 uova 
un pizzico di sale 
un cucchiaino di Olio EVO
Per la sfoglia lavorare la farina con le uova, e lasciate riposare un'oretta prima di stenderla.





RIPIENO:
4 carciofi
una cipolla
70gr circa di speck
100 gr di taleggio 
30 gr di parmigiano reggiano in polvere
sale,pepe.olio qb 


Pulite i carciofi eliminando le foglie più legnose e la barbetta all'interno, rosolateli con la cipolla per circa 20 min ,se volete sfumate con del vino bianco,sale e pepe .Appena cotti spegnete il fuoco e aggiungete il taleggio che si scioglierà velocemente creando una crema, aggiungete anche lo speck tagliato piccolo.Adesso con un mixer tritate il composto. Il ripieno adesso è pronto,aspettate che si freddi prima di creare le vostre lunette,cuocetele e conditele a vostro piacere 
(Io farò una crema al parmigiano e timo).Buon appetito a tutti!




mercoledì 16 aprile 2014

Insalata di farro carote e avocado

Le cene improvvisate sono quelle che riescono meglio e così per caso una sera mi sono inventata questa fresca insalata solo con quello che avevo in frigo ! Il risultato è stato molto gradito dagli ospiti :-)


Ingredienti :
  • 400 gr di farro perlato
  • due carote
  • un avocado
  • il succo e la scorza di un limone
  • 40gr circa di olio,sale
  • una costa di sedano


Ho lesso il farro per circa 15 min,nel frattempo ho gratuggiato le carote e la scorza del limone,tagliato a dadini non troppo piccoli l'avocado e il sedano (invece tagliato a piccoli dadini per carantire croccantezza sotto i denti ! :-)
L'insalata è pronta,ho unito il farro e ho condito tutto con olio,sale e il succo del limone!Ottima per le stagioni calde. 
Buon appetito !

mercoledì 26 marzo 2014

Plumcake ai mandarini

Un semplicissimo Plumcake puo' garantire una sana e leggera colazione e allo stesso tempo golosa,allora ho voluto fare il plumcake con i mandarini non trattati ed eccovi gli ingredienti:

  • 160 gr di farina di kamut 
  • 50 gr di fecola 
  • 3 uova 
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • 120 gr di burro
  • succo di 3/4 mandarini possibilmente non trattati e un po' di scorza.                    
Procedimento : 
Con le fruste elettriche ho lavorato lo zucchero con le uova per qualche minuto finchè non risultano spumose,(ricordatevi sempre di lavorare le uova a temperatura ambiente) poi ho aggiunto il burro precedentemente fuso a bagno maria e il succo dei mandarini alternando con le farine e il lievito setacciato,otterrete un composto liscio,unitevi un po' di scorza dei mandarini .In uno stampo da plumcake imburrato e infarinato versarte il composto e infornate a 180° per almeno 35/40 min .Fate la prova stuzzicadenti solo dopo mezz'ora !! Buon dolce lavoro :-)


giovedì 13 marzo 2014

Muffin di farina di Kamut alle mele

Muffin con mele e gelato alla soia
Un dolce ma non dolce !! Vi presento i miei...

Muffin di farina di Kamut alle mele

Ingredienti per 8 muffin:
  • 120 di farina di kamut 
  • 100 gr di zucchero di canna 
  • 250 di latte di soia 
  • 1 mela 
  • 1 uovo 60 di burro  
  • 1 bustina di lievito 
  • un pizzico di sale

Fondete il burro a bagnomaria lasciatelo raffreddare e mettete da parte,in una ciotola mettete la farina di Kamut il lievito,il sale e lo zucchero,a parte sbattete leggermente l’uovo con il latte in un contenitore e aggiungente il burro fuso.Adesso incorporate tutti i liquidi nella farina e mescolate il tutto senza formare grumi,deve risultare un composto liscio.Riempite i pirottini per muffin o se li avete (come ho fatto io) nelle formine in silicone per muffin.Tagliate la mela a piccoli pezzi e aggiungete sopra ogni formina qualche pezzetto di mela.Infornate a 180° per 20 min.
Io li ho serviti con delle palline di gelato fatto da me di soia alla banana e Kiwui,per realizzare il gelato non ho fatto altro che frullare una banana e tre kiwui con mezzo litro di latte di soia e a piacere dello zucchero di canna,qualche goccia di succo di limone,messo in congelatore per almeno tre ore e frullato il tutto nel mixer,e.....voilà il gioco è fatto !!!

Zuppa di farro e ortaggi

zuppa di farro e ortaggi

Buongiorno,ieri sera i miei amici hanno gradito moltissimo questa zuppa che sa davvero di sano e buono profumata al rosmarino e addolcita dagli ortaggi di stagione e adesso vi dico come ho fatto:


Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Farro
  •  2 zucchine
  •  2 carote
  •  4/5 funghi freschi 
  • 200 di piselli surgelati 
  • 1 porro 
  • 2 patate novelle 
  • 2lt di acqua dado vegetale 
  • rosmarino e sale qb

Procedimento :
Tagliate il porro a rondelle e rosolatelo nell'olio per pochi minuti aggiungendo un mestolo di acqua calda ,poi mettete tutti gli ortaggi che avrete già pulito e tagliato grossolanamente a cubetti non troppo piccoli, fate insaporire per pochi minuti e aggiunete un litro di acqua calda e il dado vegetale ,lasciate cuocere circa 10 min e aggiungete il farro,infine un po' di rosmarinoe un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 20 min il tempo di cottura che riporta la confezione del farro. Durante la cottura aggiungete tanta acqua quanto ne richiede la cottura, il farro tende a raddoppiare quindi tenete la fiamma media per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Buon appetito .